Холодец из куриных лапок – 6 простых и вкусных рецептов с желатином и без него

На приготовление постарайтесь брать самые молодые лапки, чтобы легче было чистить их. По желанию, можно добавить другие куриные части – окорочка, голени, крылышки, ножки. Многие кулинары любят дополнять куриное мясо свининой, говядиной. Делать закуску с желатином или без него, решайте сами. В предложенной подборке вы найдете рецепты на любой вкус, а на другой страничке узнаете, как еще можно приготовить лапки. Вас ждут интересные рецепты.

Добавление желатина гарантирует, что студень очень быстро и хорошо застынет. Понравится всем, кто не любит жирные закуски.

• Куриные лапки – 1 кг.
• Грудка – 500 гр.
• Ножки курицы – 2 шт.
• Чеснок – 7-8 долек.
• Пищевой желатин – 20 гр.
• Морковка.
• Лаврушка – 3 листа.
• Перец горошком – 7 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Укроп, петрушка.

1. Ополосните куриные части, сложите в кастрюлю, поставьте вариться.
2. Когда бульон закипит, слейте его. Промойте мясо под проточной водой. Вновь положите в кастрюлю, залейте новой порцией воды. Добавьте морковку целиком, очищенный чеснок, горошины перца, лист лаврушки.
3. После закипания установите огонь на минимум. Включите таймер на 4-5 часов. В конце посолите.
4. Извлеките мясные части, охладите, отделите филе от косточек.
5. В каждую форму для холодца положите несколько колечек вареной морковки, маленьких веточек зелени.
6. Разложите мясо.
7. Процедите горячий бульон. Отлейте часть навара в чашку, растворите в ней необходимое количество желатина. Дождитесь, когда он набухнет.
8. Перелейте концентрированный желатин в кастрюлю, хорошенько перемешайте.
9. Разлейте бульон по формам.
10. Держите на столе, пока блюдо остывает. После спрячьте в холодильник до полного застывания.

Как сварить холодец из говяжьей ноги?

1. Сложите вместе с говядиной в кастрюлю, поставьте на плиту. После закипания первый бульон слейте, добавьте новую воду и вновь поставьте на конфорку.
2. Спустя час после закипания положите вариться лук с морковкой, коренья, лаврушку, горошины перца. Посолите, но пока немного, остальное добавьте в конце, когда будете корректировать вкус.
3. Варите при тихом бурлении еще 1,5-2 часа.
4. Выньте мясо, вместо него добавьте мелко рубленый, или раздавленный прессом чеснок. Выключите плиту.
5. Разберите мясо на волокна и кусочки.
6. Выложите на дно ёмкостей, предназначенных для застывания холодца. Залейте бульоном.
7. Дождитесь, когда закуска остынет, затем переставьте в холодильник для полного застывания.

Когда-то я на заре своей хозяйственной деятельности затеяла порадовать супруга отменным холодцом. Для холодца я купила самое лучшее мясо. Отварила его, измельчила, ещё раз проварила и разлила по лоткам. И он, естественно, не застыл.

Как правильно сварить холодец из говяжьей ноги?

В первую очередь перечислим ингредиенты для вкусного, ароматного холодца: 1⁄2 кг говяжьих ножек, 1 луковица, 1 морковь, несколько зубчиков чеснока, соль и специи на ваш выбор, желательно обязательно добавить лавровый лист и душистый перец.

Теперь нужно подготовить говяжьи ножки. Их необходимо облить кипятком, опалить над огнем и хорошо очистить от грязи. Затем ножом нужно отрезать копыта и огрубевшую кожицу, порубить на кусочки. Далее рекомендуется залить их холодной водой и оставить вымачиваться на несколько часов.

Итак, 8 часов прошло, можно выключать огонь и доставать наши ножки, дать им время немного остыть. Далее отделяем мясо от косточек и вместе с измельченным чесноком раскладываем по лоточкам. Заливаем все бульоном и ставим в холодильник для застывания.

✂ ПРОМОКОД: на всю израильскую косметику Christina скидка -10 %!

Вводите промокод sk1dkaAdm на сайте при оформлении заказа!

💦скидка на все товары магазина;

💦натуральный состав профессиональной косметики;

💦омоложение, увлажнение и защита кожи.

Действует при заказе от 8 000 рублей, не суммируется с другими акциями и скидками.

Получить скидку

Как правильно готовить холодец / Советы шеф-поваров – статья из рубрики Как готовить на

Некоторые шефы советуют готовить холодец из нескольких видов мяса. Бренд-шеф Алексей Разбоев считает, что самое вкусное блюдо получается из говяжьих голеней, свиных ног и курицы. Причем кожу с них лучше не снимать, иначе так холодец не застынет — сделать это нужно будет уже после того, как мясо сварилось.

Как сварить вкусное блюдо в мультиварке?

Многих хозяек интересует вопрос: как сварить прозрачный холодец? Чтобы студень получился не только аппетитным и ароматным, но и красивым и прозрачным стоит соблюдать некоторые условия:

• как только бульон закипит, огонь нужно сделать минимальным;
• в процессе варки варево не должно бурлить, а только томиться;
• наливать следует очищенную воду, не из-под крана;
• не стоит забывать следить за появлением пены, ее нужно постоянно снимать, а лучше слить воду после первого закипания. Промыть мясо, кастрюлю и налить чистой воды;
• прежде чем разливать бульон по лоточкам, его стоит процедить сквозь сито или обычную марлю.

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как сварить холодец из говяжьей ноги и курицы?

Варим студень на слабом огне 7−8 часов, периодически снимая жир и пену. За 40 минут до готовности достаем овощи, солим бульон, приправляем специями.